茼蒿炒豆干
暖春里一定要吃的皇帝菜,补脑降压开胃。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有清雅甘香之口感,颜色翠绿,每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg,又是名副其实的营养菜。
茼蒿的营养价值:
1、可消食开胃。其含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;
2. 有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;
3. 茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;
4. 茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
因此,春天里,一定多吃一些这样的嫩叶菜,让肠胃清爽的做个spa,好迎接之后的酷暑。
用料
茼蒿 | 一大把 |
豆干 | 一块 |
蒜瓣 | 五瓣 |
葱花 | 少许 |
盐、糖、鸡精、食用油 | 适量 |
茼蒿炒豆干的做法
洗净茼蒿,切段备用。
豆干切条,准备点葱,切些蒜片
豆干我喜欢吃带点焦皮的,就先放少许油,下锅炸一下,喜欢软一点豆干的,就略过这一步。
炸好的豆干备用。
爆香葱和蒜片。
放入茼蒿大火爆炒,先放杆儿、后放叶儿、20秒左右加入豆干,少许糖,半勺盐,这个菜不用放酱油,茼蒿的清香口感不要被酱油味道掩盖。
春天里多吃蔬菜,素炒的,透着清香,别有味道。
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