不用烤箱就能做的米糕,健康好吃又养胃,大赞🤔
材料简单又健康,无须烤箱、无须泡打粉也能做出美味香醇的米糕,小米粉可换成同等量的黑米粉或大米粉也同样的好吃停不下来😊😊六寸模具的量。
用料
小米粉 | 100克 |
糯米粉 | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 30克 |
玉米油 | 12克 |
纯牛奶 | 90克 |
柠檬汁 | 6克 |
不用烤箱就能做的米糕,健康好吃又养胃,大赞🤔的做法
准备两个无水无油的干净打蛋盘,打入鸡蛋,蛋白、蛋黄分离。在蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
在蛋黄液中筛入小米粉和糯米粉,搅至无颗粒状方可,待用
在蛋白中加入柠檬汁可以去腥味且提高了蛋白霜打发的稳定性,细沙糖分三次加入,电动打蛋器高速打发蛋白出现鱼眼泡时第一次加入细沙糖
大眼泡已消失,蛋白霜变得细腻时第二次加入细沙糖
打至蛋白霜已出现纹路但易消失时将剩余的细沙糖全倒入,电动打蛋器调至低速继续打发
蛋白霜纹路清晰不易消失,提起打蛋头可见有倒立三角形就表示ok打好了
取三分之一的蛋白霜与蛋黄液用切拌写J的手势进行混合,每一次都切拌匀后再加入下一次切拌匀(不能画圈搅拌会造成消泡小米糕会塌陷。),这是切拌匀后的小米糕液,与戚风蛋糕液很相似
将米糕液倒入模具中
出锅后倒扣在晾架上晾凉后脱模,健康好吃又养胃的小米糕就是让你停不住口😜😊
小贴士
这个配方是淡口味的甜,想要甜蜜些可再稍加点细沙糖。
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