低卡全麦黑米豆乳盒子
用料
蛋糕体: | |
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 25克 |
全麦面粉 | 15克 |
黑米粉 | 40克 |
棉砂糖 | 50克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
豆乳陷: | |
豆浆 | 300克 |
棉砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋黄 | 3个 |
紫米陷: | |
紫米 | 150克 |
水 | 283克 |
蜂蜜 | 80克 |
玉米油 | 10克 |
紫薯陷: | |
紫薯 | 1个 |
牛奶 | 20克 |
熟黄豆粉 | 30克 |
低卡全麦黑米豆乳盒子的做法
紫米先浸泡一夜后,将水倒掉,倒入锅中,放入水 蜂蜜 玉米油 按煮饭键
紫薯切段放入锅中蒸熟后,将紫薯去皮,压成泥,倒入牛奶搅拌均匀
将蛋黄蛋白分离分别放入无水无油的盆里,烤箱预热150度(烤箱温度根据自家烤箱脾气而定)烤盘铺上油纸,蛋黄加入糖 玉米油 牛奶用蛋抽搅拌均匀
搅拌好的奶糊加入过筛的低粉 黑米粉 全麦粉(全麦粉的麦麸我是也放进去啦),用蛋抽Z形搅拌均匀
将蛋白内滴入几滴柠檬汁,中速打至变白并有丰富的大气泡时加入三分之一的糖,蛋白打致细腻时加入三分之一的糖,蛋白打致有纹路时加入剩余糖,打发致湿性发泡,提起打蛋头有大弯钩即可
将三分之一的蛋白舀进蛋黄糊中翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌加切拌均匀,并适当的转动盆(不可一边拌一边转)
拌好的面糊从15厘米的高度倒入烤盘中,用刮板轻轻刮平,轻轻震几下,震出大气泡,然后放入预热好的烤箱内。烤完后拿出晾凉备用
将糖与蛋黄搅拌均匀,筛入低粉和玉米淀粉,同时将豆浆放入奶锅中小火煮沸,分多次将豆浆倒入蛋黄糊中,并不停的搅拌,一定不能一次倒入太多,会把蛋黄烫成蛋花的,豆乳搅拌好后倒入锅中,小火煮,并且不停的搅拌,等到豆乳浓稠后关火,装好盖上保鲜膜备用
接下来就是组装了,将蛋糕胚切成盒子一样的大小,盒子底部放一层蛋糕胚,然后铺一层紫米陷,再放一层蛋糕胚,放一层紫薯泥,再铺一层豆乳,最后晒如一层熟黄豆粉就好啦
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