烤箱版极简烤鱼
十几年前的初春,和LG一起到泸沽湖游玩,当天下着绵绵细雨,感觉凉透了,走出里格村发现一家烤鱼店,店铺非常简陋,基本上就是在自家屋檐下用石头搭个桌子,再放几个小凳儿。就是这么一家叫不上名字的小店,让我们吃到记忆犹新的烤鱼。现在新冠疫情期间,突然想到这口,自己试着做了一次,很不错呦!
用料
黄花鱼 | 1条 |
洋葱丝 | 若干 |
黑胡椒碎 | 若干 |
盐 | 若干 |
孜然碎 | 若干 |
辣椒粉 | 若干 |
烤箱版极简烤鱼的做法
1.将黄花鱼从背部劈开,两面各撒适量黑胡椒碎、盐;2.将洋葱丝铺满不粘烤盘,将鱼肉一面朝上摆放在烤盘中,涂抹食用油后撒孜然碎、辣椒粉;3.烤箱230度预热5分钟,将烤盘放入中上层230度上下火烤制10分钟。
4.鱼肉侧烤至四周焦黄即可翻面,在鱼皮一面涂抹食用油,并撒孜然碎和辣椒粉,继续上下火220度烤制10-15分钟。
5.待鱼皮完全焦黄即可出炉。
小贴士
1.我使用的是3两的黄花鱼,如果鱼的个头大,烤制的时间需要延长。
2.通过制作发现温度高、时间短,可以锁住鱼肉的水份,所以可以试着使用250度,但第一次制作需要注意观察不要烤糊。
3.洋葱丝可防治鱼粘烤盘,烤熟后也很好吃,可以酌情多放些。
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