“圣诞的红配绿”红丝绒抹茶奶油卷
说到圣诞的甜点,难免让人想到肉桂暖人的香气、可爱的姜饼人、以及红配绿的蛋糕呀~原计划是要做个肉桂苹果派和家人一起吃的,但派皮要提前准备比较耗时,刚好周末做了个蛋糕卷觉得还不错,就想到了用红曲粉和抹茶粉来搭配个红配绿的蛋糕卷应应景,留一个方子供以后做蛋糕卷参考吧
用料
蛋糕体 | |
蛋黄 | 80克 |
蛋白 | 160克 |
牛奶 | 50克 |
无味油 | 50克 |
红曲粉 | 6克 |
可可粉 | 4克 |
温水 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 60克 |
抹茶奶油 | |
淡奶油 | 270克 |
抹茶粉 | 5克 |
糖 | 30克 |
“圣诞的红配绿”红丝绒抹茶奶油卷的做法
红丝绒粉和可可粉加温水搅拌均匀放凉备用
牛奶加食用油(一定要无味的油哦)用手动打蛋器充分乳化,加入上一步的红丝绒液体,搅拌均匀
筛入低筋面粉,用手动打蛋器一字搅拌至无干粉加入蛋黄,用刮刀搅拌均匀得到细腻的蛋黄糊
烤箱170度预热,开始打发蛋白,分三次加入糖,全程用低速和中速打发,注意蛋白状态,不能太硬
1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白霜全部翻拌均匀,尽量快手防止消泡
将蛋糕糊倒入垫油纸的28×28的金盘,稍微整理蛋糕糊,入烤箱170度25分钟
出炉后盖油纸脱膜放凉
淡奶油加入抹茶粉和糖打发,淡奶油一定要是冷藏的才可以打发哦,这个比例的抹茶奶油吃起来带有抹茶的微苦,可以尝着味道调整糖量
把抹茶奶油抹在蛋糕片上,末端3cm不要抹奶油,不然卷的时候会漏出来(不要问我怎么知道的)。前端的奶油厚一点,比较好卷,这个方子的奶油量可以做漂亮的O型卷
利用擀面杖辅助卷起来,用油纸把蛋糕卷紧紧地裹起来,放入冰箱,旁边用东西固定住让蛋糕卷定型,冷藏30分钟以上
切片装盘,我的刀工很差把奶油弄到蛋糕上不美观,要多多练习~
-
美味烤土豆食谱做法大全,超简单的美味烤土豆做法步骤
土豆爱好者,土豆怎么做都好吃😋用料土豆3个橄榄油2勺盐适量白砂糖适量黒胡椒适量孜然粒适量欧芹碎适量迷迭香粒适量蚝油3勺辣椒面适量美味烤土豆的做法三个中土豆🥔去皮,切成滚刀块儿备用水开后,下水煮5分钟,半熟即可捞出备用放入油,盐,糖,黒胡椒,孜然,欧芹碎,迷迭香碎,蚝...
-
孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃儿们的最爱,不辣、Q弹、咸鲜有回味。用料鱼豆腐500G(吃多少烤多少,随意)原味烧烤酱2勺空气炸锅或烤箱都可以哪怕咱们来个铁板都可以美味无比!孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的做法网盘刷油,鱼豆腐对半切开放网盘上,朝上的一面也刷上薄薄的一层油;喜欢厚吃的也可以不切,切...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
意大利圣诞面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料75克葡萄乾150克蘭姆酒150-170克高筋面粉(詳見要诀)100克法国面包粉1顆蛋1顆蛋黃100克牛奶90克奶油30克糖5克盐15克新鮮酵母或1.5茶匙干酵母粉50克糖渍柑橘皮意大利圣诞面包,面粉实验室下的做法1將葡萄乾和蘭姆酒放入碗內,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。2將150克高...