科尔多瓦风味番茄凉汤【山姆厨房】

科尔多瓦是西班牙南部安达卢西亚大区的一个小城，摩尔人入侵必争之地，拥有一座几经易手的绝美教堂mix清真寺混合体。番茄凉汤是当地很特别的一种美食，有几种不同的类型，gazpacho这一款是咸口的，搭配火腿、面包丁和鸡蛋碎粒，整个过程中处理大蒜是比较难的，如果做不好也挺容易成黑暗料理。。。
准备时间：20min
制作时间：35min（含钝化时间）

用料  

科尔多瓦风味番茄凉汤【山姆厨房】的做法  

1. 番茄洗净顶部划十字焯水去皮去籽

2. 鸡蛋煮制全熟（约8-10分钟）捞起浸入凉水中

3. 隔夜法棍切掉外皮取芯，蒜剖开去芯

4. 冷水锅放入蒜瓣加热，沸腾前将蒜瓣捞出后浸入冷水，冷却后再重复一次上述动作，去除大蒜的辛辣味

5. 混合番茄、面包、蒜片、蛋黄、橄榄油、醋、盐和胡椒，加入小半杯纯净水（可以根据稠度调整水量），用搅拌机打匀。放置冰箱内钝化半小时。

6. 表面放好火腿、蛋碎、面包丁和法香即可上桌。