柠檬戚风小纸杯(11个)
用料
蛋黄糊部分: | |
蛋黄: | 2个 |
柠檬汁: | 12克 |
牛奶: | 30克 |
色拉油: | 25克 |
低筋面粉: | 45克 |
蛋白霜部分 | |
蛋白: | 2个 |
幼砂糖: | 22克 |
柠檬汁: | 2克 |
装饰原料: | |
淡奶油: | 150克 |
幼砂糖: | 10克 |
柠檬皮: | 适量 |
工具用具: | |
厨房秤、电动打蛋器、刮刀、 | |
蛋抽、纸托、玛芬模、 | |
打蛋盆、裱花袋、裱花嘴、刨 |
柠檬戚风小纸杯(11个)的做法
蛋白和蛋黄分离备用,牛奶和色油加入柠檬汁,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀。
蛋白分三次加入幼砂糖,搅拌至湿性发泡。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌均匀。
把蛋黄糊倒入蛋白霜里,继续自下而上翻拌均匀。
倒入纸杯,七分满即可。
放入预热好的烤箱180度,18分钟左右即可。
淡奶油加幼砂糖打至8分,待纸杯蛋糕冷却后,在表面装饰即可。
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