柠檬小纸杯戚风
一直都很喜欢柠檬那种清淡的香味,这次家里有一个柠檬,就试着将柠檬屑和柠檬汁加入了戚风蛋糕中,味道很惊艳哦!
此分量我用的是24连的模具,用六寸戚风模具也可以。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 26克 |
低粉 | 36克 |
柠檬汁 | 半个柠檬 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 8克 |
柠檬屑 | 半个柠檬 |
柠檬小纸杯戚风的做法
按照戚风蛋糕的做法,首先将牛奶和糖混合均匀至糖融化。
加入色拉油,搅拌均匀。搅拌均匀混合液明显浓稠了。
加入过筛的低筋粉和玉米淀粉,用刮刀操作至无干粉,无颗粒即可。
加入蛋黄,根据我的经验,后蛋法拌出来的面糊不容易有颗粒。
加入柠檬屑一起拌匀。
拌好的蛋黄糊
糖和柠檬汁分三次加入蛋白中,打发至干性发泡。即提起打蛋头有一个尖尖的角。
取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,再倒回至剩余的三分之二蛋白中,翻拌均匀。入模具。
上火160,下火140,20分钟即可。
小贴士
1、此蛋糕的制作方法就是戚风的制作方法,只是加入了柠檬汁和柠檬屑,换了模具。
2、再次强调,每个烤箱的温度有差异,温度及时间请根据自家烤箱情况进行调节。
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