蒜香烤鱼(不辣的烤鱼也好吃)
吃惯了外面料理店里的麻辣,香辣,沸腾口感的烤鱼,好像人的味觉记忆只剩下重口味,不麻不好吃,不辣不好吃,不冒汗吐舌头喝凉茶不好吃。
我也是嗜辣一族,但是带娃吃就成了另外一个故事,做一道不辣也好吃的烤鱼似乎成为了吃货餐桌上亟需解决的问题。
这道蒜香烤鱼就这样营运而生了。
不能吃辣,但是又爱好烤鱼的朋友可以尝试一下,如果家里没有小朋友,炒配菜的时候可以先炒一些豆豉,味道就会偏向咸香一些。
用料
笋合鱼 | 1条 |
西兰花 | 1/2棵 |
土豆 | 1个 |
藕片 | 适量 |
紫皮洋葱 | 1个 |
蒜 | 1整颗 |
葱 | 1棵 |
姜 | 1小块 |
蒸鱼豉油 | |
蚝油 | |
白砂糖 | 少量 |
色拉油 |
蒜香烤鱼(不辣的烤鱼也好吃)的做法
笋合鱼去鳞去内脏处理干净,然后用刀从鱼肚子中间剖开,并在鱼身两侧划上等距的切口。
用蒸鱼豉油将鱼腌制一个小时。
烤箱预热200度,烤盘上铺锡纸,将腌好的鱼放在上面,表面刷一层色拉油,烤30分钟。
烤鱼的同时准备配菜-西兰花洗净切块,土豆洗净去皮切片,藕片解冻,紫皮洋葱切丝。
葱切葱花,姜切片,蒜切末。
烤鱼烤到25分钟时,起一锅,锅内将油烧热,加入葱花和姜片爆香。
加入配菜翻炒至半熟。
加入蒸鱼豉油,蚝油和少量白砂糖,翻炒均匀。
向国内添一点水,大火将水烧开。
待烤鱼30分钟烤好,将配菜和汤汁倒入,接着烤5分钟。
另起一锅,锅内放适量的油,待油热,放入蒜末爆香煸炒。
炒至金黄。
将炒好的蒜油倒在鱼身上,再烤5分钟。
取出撒葱花,上桌即可。
小贴士
1,烤鱼的时候可以适当观察鱼表皮焦的程度,喜欢吃烤的大一些的朋友,中途可以再刷一到两次色拉油,并适当增加烤制时间。按照我烤的时间,表皮略微焦香,肉质还是比较鲜嫩的,不会太干。
2,如果家里没有小朋友,但是也不想吃辣的话,可以适当选择豆豉,料酒,胡椒粉等调味料,相信口感会更加丰富。
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