曲奇包麻薯
酥松的曲奇包裹着糯叽叽的麻薯,加上巧克力豆,难以言喻的美味😋一起来get它吧~
用料
麻薯: | |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 145ml |
糯米粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉 | 18克 |
曲奇: | |
低筋面粉 | 280克 |
鸡蛋 | 1个(蛋液约55克) |
黄油 | 180克 |
糖粉 | 60克 |
装饰: | |
耐高温巧克力豆 | 适量 |
曲奇包麻薯的做法
准备好以上所有材料,为了避免手忙脚乱,我都区分好放开了~~巧克力豆没拍,脑补一个吧……
曲奇部分:黄油软化后加入糖粉,用刮刀搅拌至看不到糖粉,加入一个鸡蛋液,用手动打蛋器将蛋液和黄油搅拌至完全融合。加入过筛的面粉,用刮刀搅拌成团。(千万不要用手,不要用手~~)将饼干团用保鲜膜包裹,放入冰箱,冷藏1小时。
麻薯部分:将麻薯部分除了黄油都放入小奶锅中搅拌至融化,开火加热,边加热边搅拌,看见逐渐成团时加入黄油,然后离火,将黄油融化入麻薯团中,多多搅拌和摔打,使麻薯团更弹牙。将麻薯团用保鲜膜包裹,待凉。
带上食品级手套(一定要戴😅),将冷冻好的曲奇部分把麻薯团包裹成团,压扁后在表面压上几颗耐高温巧克力豆(压几颗看你喜欢)送入烤箱,170度,上下火,18分钟。出炉冷却后会有所回怼,正常~~完全凉透就可以开吃咯。
曲奇和麻薯的比例为2.5:1,我用25克曲奇包10克麻薯(如果你的手势好,比例可以自己调整,我就这点能耐🤣麻薯多了我会翻车)以上材料我得了22片。
小贴士
烤箱如果有风扇功能可以用上下火加热风功能,受热更均匀~以上材料的糖粉并不会很甜,不建议减糖咯,减糖了口味不好的的同时,也会影响黄油在烤制时候的涨发,影响曲奇部分的酥松口感,麻薯会溢出来(别问我怎么会知道)
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