巧克力戚风(自用)
此方是根据自己实际情况调整的,仅做自用,参考了的用量,可移步此处学习制作
用料
鸡蛋 | 3个(每个大约63克) |
食用油 | 38克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 32克(蛋白+蛋黄) |
牛奶 | 50克 |
可可粉 | 6克 |
醋/柠檬汁 | 4滴 |
巧克力戚风(自用)的做法
将油倒入锅中加热,直至油中出现丝状;关火,倒入称量好的可可粉中,搅拌均匀
筛入面粉,拌匀
倒入牛奶,拌匀(一定要搅拌均匀再进行后面的步骤)
加入蛋黄和10克左右的细砂糖,拌匀
预热烤箱,上下火160℃
在蛋清中加几滴白醋,开始打发,分三次加入细砂糖;
1.打发至粗泡时,加入第一次砂糖
2.打发至蛋白霜开始变得细腻时,加入第二次砂糖
3.打发蛋白至有纹路时,加入第三次砂糖
4.将打发好的蛋白取1-2勺刮刀放入巧克力糊中拌匀
5.再将拌好的巧克力糊倒入剩余蛋白中拌匀将混合好的蛋糕糊倒入模具中,上下火160℃烤60分钟
烤好出炉后倒扣放凉再脱模(切记!!!)不这样做蛋糕会塌或缩腰
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
香蕉朱古力核桃蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料香蕉2根可可粉3勺鸡蛋2个糖1/3勺核桃仁40克黑巧克力40克低筋面粉1杯小苏打1/2勺泡打粉1/2勺玉米油5勺盐1/8勺香蕉朱古力核桃蛋糕的做法用叉搅拌两根香蕉至糊泥状,加两只鸡蛋搅拌,加黄糖或红糖适量搅匀用网筛过滤分别放入低筋粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉,搅...
-
家庭-烤鲈鱼(烤箱版)的详细做法,家庭-烤鲈鱼(烤箱版)做法技巧
上海疫情,难得在每日优鲜上抢到了一条鲈鱼。因为很久没吃烤鱼了,鲈鱼一般都是清蒸,想换着花样吃吃。没想到跟外面的烤鱼几乎没差,只可惜食材少了些,比如豆制品,鸡鸭血,丸子和香菜之类的。等解封后,食材丰富了,可以换其他大点的无骨鱼做。用料鲈鱼1条大蒜6-7瓣姜5片生抽1...
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...