享受玩面团吧!全麦豆沙堡
配方和之前的全麦基础吐司一样,只是变换了造型,是不是感觉大不同?
模具是三能的小圆形慕斯圈(SN3238),烤制过程中要用平的烤盘盖住,上面用重的东西压住,表面才可以平哦!
期待交作业哦~
作者:鱼木(暖暖焙家烘焙达人)
用料
高粉 | 200g |
粗全麦粉 | 50g |
鲜酵母 | 8g |
盐 | 4g |
蛋液 | 20g |
黄油 | 15g |
牛奶 | 145g |
细砂糖 | 20g |
享受玩面团吧!全麦豆沙堡的做法
所有材料全部混合(黄油除外),面团揉出均匀光泽后加入软化黄油揉到扩展阶段(有手套膜)
进行第一次发酵至2.5倍大
分割成三份,排气滚圆。进行第二次中间发酵约15分钟。
分割成小面团每个80g(这是不包馅的,包馅要少一点),排气擀圆,翻面包豆沙,封口搓圆放入慕斯圈稍稍按扁,排入烤盘。
PS. 不包馅可以做汉堡哦。全部完成后进行最后一次发酵,36度环境中发酵至模具8分满。
盖上一个平底烤盘,放入预热好的烤箱中,上火180度,下火190克约烤30-35分钟。
切开看看
不包馅的汉堡也诱人哦。
早餐:
双层巨无霸芝士猪肉蛋堡:鸡蛋、黑胡椒猪肉饼、芝士、菠萝、酸黄瓜、银耳莲子雪莲子红枣羹、橙。
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