8寸不裂戚风
用料
蛋黄 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 75克 |
蛋白 | 5个 |
玉米油 | 75克 |
细砂糖 | 75克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白醋 | 几滴 |
8寸不裂戚风的做法
75克牛奶 75克玉米油搅拌均匀
筛入90克低筋面粉和10克玉米淀粉划z字搅拌均匀在加入5个蛋黄
开始打发5个蛋清,先滴几滴白醋或柠檬水几滴也行,75克喜砂糖分3次加入,打到出现小弯勾就好了
打好的蛋清取三分之一加入蛋黄面糊里搅拌,搅拌均匀在倒回剩余的蛋清里翻拌均匀,从稍微高距离倒入8寸戚风磨具,震俩下,放入烤箱。
放入烤箱上下火110烤60分钟,在调成上下火140度烤20分钟,烤好拿出来立马到扣放凉脱膜。
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