黑糖全麦汉堡胚(一次发酵小餐包)
家里还有许多做鹿角巷黑糖奶茶用的黑糖浆,很喜欢黑糖的味道,感觉用来做面包也很不错~
果然,烤出来黑糖的香味简直太赞了😋
黑糖浆可用红糖或黑糖代替~
用料
高筋面粉 | 270克 |
全麦面粉 | 60克 |
黑糖浆 | 30克 |
牛奶 | 190克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
黑糖全麦汉堡胚(一次发酵小餐包)的做法
除黄油外所有材料放入面包机或出厨师机中开始和面模式~
揉至光滑面团后放入黄油继续和面模式~
我没有揉出手套膜,最好是可以和到完全状态,没有出膜也没关系~
每个100克左右大约分成六个面团,滚圆,静置十五分钟左右~
放在模具中喷一点水撒上芝麻,放入烤箱中,下层放热水发酵~
大约四十分钟左右发酵好后放入预热好的烤箱155度25分钟~
上色好后记得及时加盖锡纸~
空口吃就已经很好吃啦~
小贴士
1、30克黑糖浆可以换成红糖或者黑糖,牛奶的量要适当减少一点,牛奶可以换成水,根据面粉吸水性不同,水或者牛奶的量也会不同~
2、只需要一次发酵,烤箱中放热水,凉了之后可以换热水~
3、锡纸一定记得盖,不然上面就烤糊了😂
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