橙香麻花小软欧【Jemma厨房】
这是一款少糖少油的软欧包,吃一整个都不会有负罪感。因为糖份少,所以不是甜口面包,吃起来几乎不会感觉到甜味,是满满橙子的香味。
因为要给家长和朋友做,所以一次做了6个,方子量比较大,大家可以按自己的需求进行增减。
每种用料后面的括号内是做2个的量。
用料
高筋面粉 | 660g(220g) |
低筋面粉 | 90g(30g) |
黄油 | 36g(12g) |
盐 | 9g(3g) |
橙子泥 | 450g(150g) |
干酵母 | 9g(3g) |
水 | 180g(60g) |
白糖 | 30g(10g) |
糖渍橙皮丁 | 90g(30g) |
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】的做法
将三个中等大小的橙子放在奶锅里,加入没过橙子的水,大火煮开。
大火煮开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟。
煮好以后将橙子捞出来冷却备用(煮好的橙子会变得非常软,用筷子一扎就能轻松扎穿)。
将冷却后的橙子切块。
用破壁机搅打成橙子泥(连皮带瓤一起搅打,但要把核抠出来)。
橙子泥
将所有的用料准备好。
在搅拌盆里放入所有面粉、融化的黄油、盐、白糖、橙子泥、干酵母、水。
用厨师机将以上用料搅打成光滑有弹性的面团成,直至出膜。
加入糖渍橙皮丁,将橙皮丁揉入面团里。
将面团盖上保鲜膜,进行第一次发酵,直到面团变成2倍大。
将发酵好的面团用力排出空气,整理成长条形,有助于之后分成六份。
分成6份,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
取一个松弛好的面团,压扁擀成长条形。
然后竖长边从左向右的方向卷起来。注意卷紧,成为长条状。然后轻轻将长条搓得更细更长。
将长条按照图中的方式卷起来。(一)
将长条按照图中的方式卷起来。(二)
成为麻花状
把所有面团都整形好,放在铺了油纸的烤盘上,进行第二次发酵。此时将烤箱175℃开始预热。
发酵好的面团会变成2倍大。在面团表面筛一层面粉作为装饰,然后放入预热好的烤箱,烤25分钟,面包表面变成金黄色即可。
成品图
成品图
小贴士
刚烤完时面包非常松软,过了两三天后若还没吃完,要先复烤一下才能恢复松软,也可以用微波炉稍微热一下。
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...