黑全麦花朵面包(一发)
用料
新良黑全麦面粉 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
稀奶油 | 100克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 25克 |
6寸圆形模具 | 1个 |
黑全麦花朵面包(一发)的做法
除了盐、黄油,将所有的东西倒入主锅,设置30秒,速度从3逐渐增加到6混合。
加盐,设置揉面6分钟。
加黄油,设置揉面3分钟。
面团取出直接分成三份小面团整圆
取一个面团稍微按压一下,用擀面杖从面团中间往上/往下擀,从上往下卷起,盖保鲜膜静置一旁,其它两个面团重复动作。
取一个卷好的面团,接口向上,擀面杖从中间往上/往下擀成四指宽,长约50公分的面皮,最下面的皮要擀得稍微薄一些。从上往下卷起后,从面团中间一切二。其它两个面团重复动作。
模具刷油,将6个面团摆成花朵装,面团相距大概0.5公分,盖上保鲜膜,放入烤箱37度120分钟发酵。烤箱里放一碗热水,增加湿度,冷了换。
发酵完毕,烤箱预热,上下火180度30分钟。
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