轻奶味白吐司

这几日一直在折腾新玩具，各种试。
玩的有点忘记北了，好几天没做面包了呀。。。
2018年的第一款面包。选了白吐司，超级舒服的棉花切片哦~
揉面用了小3（爱称啦）。
一条吐司的小面团搞定速度嗖嗖的，不到7分钟搞定！But相对的升温有点快,
总之效果是非常不错滴~~

配方为12*12*12㎝吐司盒一个量

用料  

轻奶味白吐司的做法  

1. 这次揉面用到的是海氏HK53厨房一体机哦~~
   面团材料中黄油以外的所有食材称重，放入机器搅拌缸，可以用一体机自带的称重功能。

2. 自定义菜单，时间8分钟，转速2档，开启揉面

3. 基本上几十秒就会成团，可以马上转3档

4. 3分钟左右的时候观察面团，稍稍细腻有点光泽的时候可以加入黄油。
   投料口加入即可，我为了拍照取下盖子了。

5. 继续3档揉大概3分钟，期间如果缸壁面团粘的比较多可以暂停刮一下。

6. 可以拉膜看看，不到位就继续几十秒。状态如图

7. 八分钟的设置还剩接近2分钟的样子，，

8. 面温如下，室温20度，自来水直接接的水，也蛮冰的其实~~

9. 取出面团滚圆，

10. 放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵

11. 发酵至2~2.5倍大。
    手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

12. 将发酵好的面团取出，轻拍排气。
    称重后等分为两份。

13. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

14. 取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉

15. 翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

16. 用擀面杖稍稍擀长

17. 自上而下卷起，依次做好两个。

18. 放入12*12厘米吐司盒

19. 放在温度36度左右湿度75%的环境下发酵至吐司盒接近八分满，
    手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子

20. 放入预热好的烤箱中下层或者下层，上下管210度烘烤38分左右

21. 出炉震一下模具后脱模即可

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小贴士

干酵母用量为鲜酵母的1/3哦~~