葡式蛋挞-水果🍡嫩滑可口🌈风炉版
葡挞是澳门当地出名的特色小食
在葡挞的基础上,添加了水果颗粒。
除了嫩滑的口感外,还香甜可口。
非常适合做下午茶甜点
用料
12个量 | |
全脂牛奶 | 125g |
细砂糖 | 40g |
淡奶油 | 100g |
蛋黄 | 4个 |
玉米淀粉 | 5g |
蓝莓 | 适量 |
芒果 | 适量 |
葡式蛋挞-水果🍡嫩滑可口🌈风炉版的做法
牛奶和细砂糖加热搅到糖融化,倒出放凉
加入淡奶油,玉米淀粉搅匀
加入全蛋液搅匀
把面糊过筛2遍
葡挞分别放上蓝莓和芒果粒,倒入葡挞液7分满
魔笛手风炉提前10分钟220度预热,进炉调回200度烤20min出炉
附:魔笛手层炉200/180度,20min左右超有食欲的啦~~
表面焦斑
底部
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小贴士
1:想要葡挞液口感顺滑最重要的就是奶油,我觉得奶油是必不可少的
2:放上自己喜欢的水果口感更佳,得出结论放蓝莓是真的好吃!!
3:面糊一定要过筛,过筛多几遍决定面糊的细腻程度,不要偷懒
4:葡挞皮上色金黄,葡挞液变焦糖色就可以出炉了
5:倒蛋挞液可以选择量杯,有口子的比较容易倒,往塔皮边缘缓慢倒入,不要产生气泡,若有气泡可以用牙签弄破
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