蜜豆牛奶吐司
牛奶吐司一直是我的最爱,加了香甜软糯的蜜豆,口味愈加浓郁和丰富。配上一杯燕麦拿铁,无论是早餐还是下午茶,都超级治愈。
以下配料可以做一个450克吐司。步骤非常简单,在叮咚和美团抢菜失败的当下,赶快亲自试试吧!
用料
高筋面粉 | 265克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
蜜红豆 | 200克 |
蜜豆牛奶吐司的做法
把鸡蛋、糖、盐、酵母和牛奶放入高筋面粉(牛奶要预留点,看面团的干湿情况酌情增减)
用Kenwood厨师机1档慢揉5分钟
2档快揉10分钟
加入软化好的黄油,1档慢揉3分钟
调到2-3档快揉7分钟
成功出膜✌️
盖上保鲜膜,25℃左右发酵1小时(如果天气比较冷,可以用面包机的发酵功能进行发酵;也放在烤箱,底下放两杯热水进行发酵)
面团发到原来的两倍大,用手指戳一个孔不回缩
揉面团将里面的空气排出,平均分成两个面团,用保鲜膜包好松弛面团15分钟
这款蜜豆超级甜糯,开袋即食
将一个面团擀成长方形
把蜜豆均匀地铺在中间
将两边往中间对折,并用手把边捏实,使蜜豆包裹在里面
用擀面杖轻轻将面团擀开,上面再铺一层蜜豆
把包裹了蜜豆的面轻轻卷起,底部固定整形
将两个面团放入一个450克的吐司盒内,放在烤箱里,里面放一杯热水控温,28℃左右继续发酵到吐司盒八分满
北美烤箱中下层上下180℃,预热后烤40分钟,完美✌️
脱模后静置吐司使之冷却
冷却后切成片,刀一定要锋利,不容易掉屑
装盘,配咖啡,下午茶走起☕️
小贴士
吃不完的面包不要放冰箱冷藏,可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻,吃之前用170℃预热好的烤箱烤5分钟,回归原汁原味👏🏻
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