🫐蓝莓贝果|韧劲十足
最近爱上了蓝莓,爱上了贝果
用料
🥯面团: | |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 2克 |
蓝莓 | 100克 |
水 | 40克 |
🥯糖水: | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
🫐蓝莓贝果|韧劲十足的做法
蓝莓洗净捣烂
所有面团材料搅拌均匀,揉成光滑的面团
分成四份,揉圆,盖上保鲜膜密封松弛20分钟
取一个松弛好的面团,拍扁—擀开—翻面—整理成长方形—卷起—收口捏紧
依次做好四根,记得随时盖保鲜膜
这样也给予第一根做好的面团松弛的时间,便于后面稍稍搓长取第一根做好的面团,稍稍搓长一些,收口朝上,一头擀扁擀面,将另一头包入,收口一定要捏紧,再收口朝下放在油纸上
依次做好四个,垫油纸是为了快速面团发酵好之后拿取
30度发酵30分钟
发酵好之前10分钟预热烤箱,上火230,下火200
发酵好之前5分钟,开始煮糖水糖水烧开后转小火,放入贝果,每一面各煮30秒
煮好的面团捞出控水,放入烤盘
送入烤箱,中下层,上火220、下火200烤15分钟
烤好后立即取出,放在网格上冷却
还不够圆😂
可以切开抹上奶酪吃,再配上新鲜蓝莓,清爽
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