烤一只皮薄肉嫩的鸡
不难做,家宴绝对拿得出手
用料
鸡 | 1只 |
海盐 | |
黑胡椒碎 | |
锡纸 | 张 |
植物油 | |
葱 | |
姜片 |
烤一只皮薄肉嫩的鸡的做法
整鸡洗白白,,撒上海盐和黑胡椒碎,给它做个马杀鸡,包上保鲜膜,放冷藏腌制半天
打个葱结和几片姜片塞在鸡肚子里,把2个爪子也塞肚子里,用厨房纸巾轻轻将鸡吸干表皮水份,如果前面盐放得少的可以再少许撒些海盐,用锡纸包好,为防止鸡皮粘脱,可以在鸡皮表面稍微涂一点点植物油。
用锡纸包好,烤箱预热200度,烤30分钟后打开锡纸,看看鸡应该是熟了的程度,将汤汁倒出,汤汁可以烧其他菜用,不要倒掉哦。再用锡纸松松地盖着继续烤干表面水份,大概10分钟即可
锡纸拿掉,烤箱温度加到230度,时间具体看鸡皮,鸡皮烤出大量的油,看着变透明变薄,整鸡上金黄色就可以出炉啦,我烤了40分钟,如果油出得还不够,颜色已经变深就把鸡盖层锡纸,小心别烤过了,肉反而变柴,恰到好处最美妙。
出炉啦,鸡皮的油烤出来后口感薄脆,因为前面包裹锡纸烤的时候已经把水份锁在了鸡肉里,肉也是很嫩哒,啃起来肉香扑鼻
小贴士
鸡皮表面用纸巾吸干,用锡纸包裹先烤30+10分钟是关键哟!
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