全麦乳酪蜜豆软欧
好吧我承认,上一次方子已经是咸丰年代了,请你们原谅我,有时候很忙,有时候很懒,于是就能拖就拖,趁现在刚躺下还是清醒的状态,咱们就偷偷更一个?
软欧其实不难,想搭配出自己喜欢的口感,还是需要多练习,anyway 做就是啦!
本方子是总结了几个方子之后自己改的,如有雷同,真的就是巧合哇!
用料
高筋面粉(王后吐司粉) | 270克 |
全麦粉(王后T55) | 30克 |
脱脂奶 (或者水) | 205克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 13克 |
奶油奶酪 | 125克 |
糖粉 | 6克 |
蜜豆 | 100克 |
全麦乳酪蜜豆软欧的做法
后盐后油法揉至出膜,裂口光滑,不需要揉出太薄的膜,那样反而整形发酵后会变形!水量记得预留,看面团状态增减!
揉光滑后 ,盖保鲜膜发酵,一发就是28度,发至2-2.5倍大就行,我大概用了45分钟!
发酵完毕后,手指粘粉截个洞,不回弹就是发好了!
奶油奶酪加糖粉打顺滑加蜜豆混匀,我偷懒全程用手套混合!
面团分割为4-5个,看你想要的大小来定,揉圆松弛5分钟
拿个面团正面拍一下上下轻擀,然后翻面
翻面放入奶酪蜜豆,包个三角形或者你们自己爱的形状,看下面
我包了三角形,这一面要朝下
看图
发酵前
发酵好后割包!烤箱180度 22分钟!
出炉啦!
真的很好吃😋
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