炼乳牛奶绵软拉丝包

用料  

炼乳牛奶绵软拉丝包的做法  

1. 材料称重备用

2. 面包桶里倒入大部分蛋液，留少许烤前涂抹用。

3. 炼乳、糖和温牛奶混合，再加入耐高糖酵母粉，搅拌至糖融化。

4. 面包桶内称入高粉

5. 倒入牛奶混合液，搅拌成黏黏的面糊。

6. 搅拌几分钟，成黏糊糊的面糊后分多次加入玉米油，搅拌50分钟。炼乳粘稠，液体量较大，这方子出不了手套膜。面团也没有那么细腻光滑。出粗膜也可以了。然后整形，入烤箱第一次发酵40分钟以上。

7. 一发结束，手指捅个洞，不回缩就行。用手挤压排气后分成10份，滚圆，沿着8寸蛋糕模内边缘整形摆放。放入烤箱二次发酵。二发40分钟后拿出，剩余蛋液内加少许牛奶混合，涂抹面团表面。上图是二发结束涂抹蛋液后的样子。

8. 上下火170度烤20分钟，10分钟左右上色满意加盖锡纸。

9. 出炉后盖张干净棉布保湿，晾凉脱模。完美拉丝，如蛋糕般细腻柔软。入口满嘴幸福。

小贴士

1、液体量有点大，根据面粉吸水量来加，不要一次加完。可能是炼乳粘稠的原因，面团很黏。不影响成果。
2、发酵非常重要。一定要发足时间。享受美味急不得。
3、关于油。我不喜欢黄油，第一，贵，第二，不习惯它的味道。换成黄油也可能很香，可以试试。