酥掉渣的芝麻小酥饼（葱油馅、红糖馅两种口味）

虽然这款小酥饼用的植物油开酥，但是一点也不比动物油的效果差，还更健康。

用料  

酥掉渣的芝麻小酥饼（葱油馅、红糖馅两种口味）的做法  

1. 油皮用料混合均匀揉至光滑最好能出膜，盖保鲜膜静置30分钟。油酥用料混合揉至均匀细腻均分5份冷藏约20分钟

2. 把静置好的油皮均分5份，用报汤圆的手法把油酥包进去收口向下依次做完5个。（因为是植物油开酥的面团会比动物油开酥的软些，包的时候收口一定要捏紧）

3. 从包好的第一个开始，压扁用擀面棒擀成长的椭圆形

4. 从上往下卷起来，直到5个都做完，盖保鲜膜静置10分钟

5. 静置结束后继续从第一个开始，收口朝上压扁

6. 从中间分别向上向下轻轻的擀长，从上往下卷起来，收口向上依次做完5个盖保鲜膜静置15分钟

7. 静置结束后从第一个开始，压扁擀成长方形

8. 刷一层色拉油、撒适量盐和花椒粉，三分之二的位置铺上葱花

9. 折叠三折，稍稍用擀面杖擀成厚约0.8厘米的长方形,放入铺好油纸的烤盘上（此配方做三个，留两个做红糖馅的）

10. 红糖馅料混合均匀。取一个用手指在中间压一下

11. 把面卷两端向中间折叠后压扁

12. 擀成圆形，放入甜馅料，两边捏紧

13. 收边

14. 擀成椭圆形，放入铺好油纸的烤盘上

15. 烤箱预热200度，15分钟。饼胚表面刷上全蛋液，撒上熟白芝麻轻轻拍紧，放入预热好的烤箱。烤好后取出放吸油纸上晾凉不烫嘴后即可食用。