丸九小山园玛德莲蛋糕,名厨私房菜吕昇达派对点心
用料
抹茶乳酪馅100克 奶油乳酪(北海道),切塊100克鮮奶油20克 冰糖粉1茶匙 抹茶粉(小山園),(約4克) | |
蛋糕200克黄油,切塊200克蛋 (約4顆)120克 細砂糖 40克 海藻糖2 茶匙 抹茶粉(小山園),(約8克)140 克 低筋面粉5克 泡打粉 |
丸九小山园玛德莲蛋糕,名厨私房菜吕昇达派对点心的做法
抹茶乳酪馅
1 將奶油乳酪、鮮奶油、糖粉和抹茶粉放入
主鍋,以1分30秒/速度 4混合,取出填入擠花袋內,置入冰箱冷藏備用。清潔主鍋並擦乾。蛋糕體
2 將黄油放入主鍋,以5分/60℃/速度1融
化。
3 加入蛋、細砂糖、海藻糖、抹茶粉、低筋
面粉和泡打粉,以1分/速度2.5混合,用刮刀棒將鍋壁周圍的粉刮至主鍋內拌匀,取出填入另一個擠花袋內,置於冰箱冷藏
1小時。
4 將烤箱預熱至170℃。
5 將蛋糕糊從冰箱取出擠入瑪德蓮烤盤內(約8分滿),將烤盤放入烤箱以170℃烤25分鐘或至金黃色,取出置於室溫冷卻後擠上抹茶乳酪銘裝飾,即可享用。
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