玉米面红豆卷(自己熬蜜豆)
宝宝爱吃甜食,买豆沙包只挑里面的豆沙吃,于是,开始学做红豆卷😊
玉米面的红豆卷味道香浓,宝宝一次可吃掉两个
用料
玉米面 | 50克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
红豆 | 250克 |
冰糖 | 125克 |
水 | 265克 |
玉米面红豆卷(自己熬蜜豆)的做法
提前一晚泡红豆,多放些水,让豆子充分吸收水分
煮豆
泡过一晚的豆子放入砂锅煮三小时,水没过豆子即可,如果放太多水,不便于收汁
建议用文火煮豆,火力太大容易煮破煮烂
煮好前加入冰糖(视个人喜好增减),边煮豆可边观察,豆子熟了就停火,避免煮破豆子煮熟,放入不粘锅收汁,同样也是小火,不要翻动
煮好后放一边凉着,待用准备和面
自家玉米磨的玉米粉(玉米味浓),先过筛,超市可以直接买到现成的
称好面粉、酵母、水(冬天可准备温水,以不烫手为准)
放酵母入水中,待混合均匀静置两分钟,准备好加入玉米粉和面粉中,边加入边用筷子搅拌成絮状,静置约10分钟,揉成团放置发酵
冬天发面我用暖水袋放盆底,保持温度面团发酵至两倍大,再次揉面排除面团中的空气,取一部分面团揉成长条
切成65g左右的剂子,用手压或者擀成面皮,将豆子包入面皮中(包包子的做法)将包好的豆子擀成长条,两头窄中间宽的形状
再卷起
做好后醒发约10分钟(视温度而定),观察到面团长胖一些后开火蒸30分钟
冷水或开水下锅都行,开水下锅可能出锅外观更好(个人见解)
豆豆卷出锅,开吃😋
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