自制辣条(绿色健康版)
我跟你在一起并不是因为你多有钱,只因那天天很蓝,阳光很美,你穿了一件白衬衫,兜里揣着一包辣条…
可是如今哪里还能到绿色健康的辣条?
既然这样就自己动手烹烹吧。
辣条,又名辣丝。大多是用加工过的大豆皮腐竹制成,然后辅以辣椒粉,色素等腌制而成。今天我就教小伙伴们用腐竹来制作更加有嚼劲的辣条。
用料
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自制辣条(绿色健康版)的做法
1.泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
3.过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。
4.把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。
5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。
6.豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮。
7.用筷子从两边夹起。
8.上提筷子,腐竹就出来了。
9.晾在铁丝架上风干。
将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出。油锅先用姜末爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸。
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