纯素艾粑粑-素肉松馅+蜜豆馅
提到端午节大家自然想到艾草,可大家知道艾草是一种什么植物,又为什么作为“门神”吗?
艾,是一种极平常的植物,每到春夏季节,路旁溪畔,田头地角,荒野土丘,都生长着许多艾草。风吹过,散发着悠悠清香,沁人心脾。
有研究表明,端午时,天气转热,空气潮湿,蚊虫滋生,疫病增多,艾与菖蒲中都含有芳香油,可用来防虫防蚊(直接悬挂也有此效果,但烟熏更好);燃点艾条还可灸治多种病症。梅雨季节,她采几棵放置家中,调节空气;天气闷热,她放些新鲜艾草到厕所里,除去异味;盛夏之夜,家里焚燃艾叶,驱逐蚊子;孩子们身上长了毒疮脓疖,将艾叶熬成水喝下去或擦洗患处;若遇创伤流血,则将干艾叶揉成绒状敷上止血。”现在每逢端午节,当看到菜市场有艾草,她都要买上几棵。
还有人以五彩花布缝制成各种花样的小袋,内塞艾叶,袋子下端垂有穗带,佩于小孩胸前,既显示家妇聪明手巧,又利用“艾”与“爱”的谐音,表示对孩子的疼爱。在浙江乡村,人们还把它采来洗净,煮熟,剁碎,然后和在米粉里做艾粑粑。做出的粑粑一个个碧绿碧绿的,又清新,又细腻,味道非常好。
用料
艾草汁 | 适量 |
糯米粉 | 300g |
甜菜糖 | 150g |
蜜豆 | 适量 |
素肉松 | 适量 |
纯素艾粑粑-素肉松馅+蜜豆馅的做法
艾草选用嫩尖去掉老根洗净
锅里加清水加适量食用碱,水开后加入艾草焯2分钟,捞出后在凉水中,反复多洗几次知道水的颜色变淡,以减少苦味。把艾草团直接加入小V料理机,再加入甜菜糖,适量开水高速打一分半
艾草汁加入糯米粉,和成面团
取一部分面团擀成厚片,模具扣出心形
6、将和好的面团分成小剂子,取一个面团用手指捏成窝状,放上素肉松馅或是蜜豆馅,借助虎口往上拢,收口捏紧,滚圆。
粽叶剪小块,平铺在屉上放艾粑,全部做好后,上锅蒸15分钟。素肉松艾粑
蜜豆艾粑
原味艾粑
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