自制辣椒红油
孩儿他爸超喜欢老干妈,觉得吃着不放心,就自己DIY了这款辣椒红油,虽然不是老干妈的味道,可是健康放心啊!孩儿他爸也是超喜欢呢!!!
用料
干红辣椒 | 500g |
花生油 | 1000g |
花生米 | 200g |
盐 | 15g~20g |
麻椒粉 | 15g~20g |
鸡精(可加可不加) | 适量 |
自制辣椒红油的做法
干辣椒用料理机打碎,放入不锈钢盆中待用。辣椒根据自己口味可打大颗粒、小颗粒或粉。建议用料理机打一下,手工磨的不会把辣椒籽磨碎,会影响口感。图1是料理机打的小颗粒,图2是手磨的,大家自行选择!
花生米小火炒至变色微黄放到容器里自然放凉,容易蜕皮。
将花生油全部倒入锅中加热至沸腾。小沸腾轻微冒白烟就好,千万别大翻滚啊!注意安全!!
将盐和鸡精放入辣椒里搅拌均匀,花生油趁热浇到辣椒盆中。全部浇盆里,这样红油就出来了,看着就有食欲啊!!一定要找个大盆,热油浇到辣椒上会起泡上升,盆小会溢出来!!!
好,把红油放一边凉快去吧,我们来收拾花生米!把放凉的花生米蜕皮碾碎。花生米就手动撵吧,用料理机的话颗粒太碎吃起来不过瘾啊!花生米蜕皮很简单,手搓几下皮就掉了,把花生米捡出来就好了!
碾碎的花生米粒个麻椒粉一同放入辣椒红油里,搅拌均匀即可,大功告成!!
满满的五瓶,还剩了好多,没瓶子了~~
注意:1、麻椒粉要油不那么热时放,不然的话油会把麻椒粉烫黑的。
2、一定要油凉透再装瓶,瓶子最好是玻璃的,要干燥,这样才能放的久!
3、各种料都可以自己加减,我家的喜欢油多,我的就放了好多油,自己做的吃着健康放心啊!!
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