糯米糍香芋酥

芋泥包着麻糍的口味特别赞！

用料  

糯米糍香芋酥的做法  

1. 制作芋泥馅：芋头和紫薯上蒸锅锅隔水蒸30分钟，蒸到熟透。去皮，加入淡奶油，用擀面蒸捣成泥状，有料理机的直接打成泥状。

2. 趁热加入玉米油和细砂糖搅拌均匀，待凉后冷藏备用。芋头品种不同，如太稀可用不粘锅略炒。

3. 把糯米粉放入打蛋盘，加油牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀，盖保鲜膜隔水蒸30分钟，中间可搅拌一次保持受热均匀蒸至熟透。

4. 关火后将糯米团放凉不烫手略揉，让入不粘容器盖保鲜膜备用。

5. 1、油皮制作：
   将油皮所有材料混合拌匀，揉至完全扩展状态（出膜状态）放入保鲜袋松弛30分钟（天热可略减少松弛时间）
   2、油酥制作：
   将油酥材料混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟（天热油酥会粘手，可略冷藏后使用）
   3、松弛后将油皮和油酥分别分成15份。
   
   
   

6. 取油皮擀开成圆形，包入油酥。像包包子一样全部包好。

7. 包好的油皮开后朝下，盖保鲜膜松弛20分钟。将松弛好的面团擀开成椭圆形，长度15厘米左右，卷起来盖保鲜膜静置20分钟（长度不易过长，过长容易破酥，此部忘记拍图了）

8. 1、将面团竖起，收口朝上压扁，再次擀成长椭圆形，长度15厘米，再次卷起来，全部卷好后盖保鲜膜静置20分钟。
   2、取一个面团手指按压中间，两头向中间捏，擀开成圆形。边缘薄一些。
   *事先可把糯米糍分成15份，芋泥压扁包入糯米糍。
   3、一张皮包一份馅料，馅料放中间，向上慢慢收口，捏紧，多余部分可去掉。
   
   

9. 烤箱提前预热180度，烤盘放置最下层，烤制25至30分钟。