紫薯面包(东菱面包机)
几乎每天都会做个面包当早点,吃腻了简单的一键式面包,最近又爱上了紫薯的那一抹颜色,尝试着做了这款紫薯面包,好吃又好看
用料
鸡蛋 | 个1 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 2克 |
糖 | 36克 |
面粉(我做面包一直用的普通面粉) | 240克 |
食用油(觉得黄油有些腻,所以一直用的家里普通葵花油) | 16克 |
紫薯 | 2个 |
紫薯面包(东菱面包机)的做法
面包机内先放牛奶 鸡蛋 油 糖 盐(注意糖与盐要分开两个角放),然后放面粉,尽量让面粉覆盖整个水面,在面粉上按一个小坑,放入酵母。注意,一定要确保酵母干燥且不与盐接触,接触水会提前发酵,接触盐会失去酵母活性
放入面包机,和面,半个小时差不多就够了,觉得没活好,手膜效果不好的可以多活一会,但是注意时间不宜超过1个小时,不然面团就开始发酵了,会很黏手,下面的步骤不好操作
趁着和面的时候,紫薯洗净,蒸熟(注意不要煮,紫薯容易进水,不好吃了),去皮(两头有柴的地方也要去干净,不然影响口感),然后捣碎,捣的过程中因为紫薯很干,所以可以适量加些牛奶,味道很好吃,还会让紫薯泥变得软糯,紫薯多的话还可以做成紫薯沙拉哦
将活好的面放在面板上,因为很软,用手就可以摊平,觉得黏手可以少放点干面粉,然后将捣好的紫薯泥均匀的抹在上面一层,卷起来,切成14小段,最下面一层放5个,花朵形状,中间层放4个,放在最下面那层的空隙处,最上面一层放5个,还是插空放的花朵形状(忘记拍图了)
将放好的面继续放进面包机,发酵,成两倍大即可,然后选烘焙,出炉(写菜谱的时候面包已经被瓜分完了,封面是做了一半的时候拍的照片,因为紫薯过多,形状有些散了,下次有经验做个更好的再补图吧)
小贴士
紫薯不建议放得太多,面包会散,可以直接用一键式,选择6松软面包,会自动和面,和好面后取出,面包机暂停,做好造型,点继续就可以了,会更省事(注意面包机会活两次面,中间停顿一段时间,所以要第二次活完面以后再开始造型,不然你懂的…)
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