笋丁肉包

做美食，纯粹是抚慰家人的胃，所以家人爱好就是我的动力。家人喜欢吃肉包，所以每周我都会变着花样做两次肉包，这次做的是干笋丁，加入了虾干，既有笋子的脆感，也有海鲜的鲜甜。

用料  

笋丁肉包的做法  

1. 先泡虾干。

2. 纯净水里面加两片姜，一些料酒。

3. 将所有包子皮材料放面包机桶。

4. 启动程序1，这个程序有3小时35分钟，我们只要走完搅拌程序，约45分钟，

5. 在面包机和面的时间准备肉馅。将虾干切丁。

6. 切姜末。

7. 准备好肉馅。

8. 肉馅内加入虾干丁，分次将50克纯净水加入肉馅，我一般分三次，每次加了水，顺时针方向搅拌，待水吸收后再加，直到水全部加完。加入笋丁，姜末，加入其他调味料。

9. 调好肉馅后，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。

10. 面包机和面到搅拌2的时候，会听到“叭叭叭”的声音，这个时候面就和好了，拿出来，这时候面团特别软，在和面垫上撒面粉，

11. 把面粉戗进面团。

12. 继续揉成光滑的面团。

13. 揉成长条。

14. 平均分成10份。

15. 取其中一个面团，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

16. 放上肉馅，提拉边缘包好包子。

17. 包好，封口。

18. 全部包好了。

19. 醒发20分钟。

20. 开水上锅，蒸20分钟，我的包子比较大，肉馅比较多，所以蒸20分钟，小一点的包子15分钟就可以。关火后5分钟揭盖。

21. 包子皮松软，肉馅鲜甜。

小贴士

包包子和做面包不一样，包子和完面后可以加面粉，北方叫戗面粉，擀皮的时候和面垫上可以多撒点面粉，这样子包出来的包子褶子清晰点。做面包和完面后不能加面粉，如果面团太软，不好整形，也只能在手上沾少许面粉防粘。