肉末笋丁包

鲜笋和肉与面粉的相遇

用料  

肉末笋丁包的做法  

1. 准备面团
   适量面粉，酵母化入温水，揉成面团，一次醒发后排气再次揉成光滑的面团

2. 准备馅料
   将猪肉用绞肉机碎成肉末，加入蒜蓉、姜粉及料酒拌匀腌制；将竹笋焯水后趁热切丁；调糖醋汁：生抽、白醋、盐、糖、蚝油混合搅拌。
   炒锅放油烧热，先放入肉末翻炒，加少量老抽上色，炒好后盛出肉末；放入干辣椒粉炒香后，放入笋丁翻炒几下，随后放入调好的糖醋汁翻炒，喜欢汁水的朋友这里可以加点勾芡。收汁后盛出。
   

3. 包
   将面团做成包子皮，做法类似饺子皮，比饺子皮稍厚稍大一些。包好后经二次发酵(松弛)30到60分钟，放入蒸锅隔水蒸25至30分钟。上图为松弛前包子的形态。建议松弛在蒸锅中进行，以免包子表皮失水影响松弛效果。

4. 成品包子

小贴士

晾凉后可冰箱冷冻保存，工作日的早餐就解决啦