接近醇熟口感的面包机吐司
出炉没来得及切到截面马上被抢得差不多了..
懒人面包,非常方便,成品柔软拉丝有弹性,口感很不错!
面包机型号松下SD-PM105,室内温度20度
用料
烫种高筋粉 | 20g |
烫种滚水 | 100g |
小麦胚芽粉 | 10g |
低粉 | 20g |
高筋粉 | 200g |
盐 | 4g |
糖 | 18g |
奶粉 | 13g |
鸡蛋+水 | 90g |
黄油 | 10g |
干酵母 | 2.8g(小勺一勺) |
葡萄干 | 适量 |
接近醇熟口感的面包机吐司的做法
晚饭前准备:
烫种高粉筛入内胆,倒入滚水搅匀至没有粉粒,表面可见纹路。之后筛入小麦胚芽粉和低粉搅匀至没有粉粒,静置五小时;同时一点热水浸泡葡萄干。睡前准备:
筛入高粉、盐、糖、奶粉,倒入泡葡萄干的水加蛋液共90g,面包面团程序两分钟揉成团后停止。黄油放面团上,葡萄干放果料盒,酵母放酵母盒,设定软式浅色有果料,睡觉!第二天早上柔软细腻的面包就出现了
小贴士
面包机预约程序里已经包含充分的摔打出筋步骤和发酵步骤,所以简单揉成团让面粉自己浸泡吸水即可,过度揉面过度发酵有一定风险。我感觉筛粉挺重要的,自从筛粉后面包组织好像更轻盈了。
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