肉松肉松 自制肉松 喷香喷香
肉松蛋糕、肉松面包、肉松小贝……烘焙原料,宝宝辅食,肉松就是其中一味必不可少的美食材料。市面上买的总感觉不对劲儿,我认为肉松还是自己做的好。虽然口感不比市面上的松软,香味也不浓郁,但绝对真材实料,肉香自然醇美。
用料
1、猪腿肉 | 250克 |
2、生抽 | 15克 |
3、盐 | 2.5克 |
4、料酒 | 5克 |
5、生姜 | 2.5克(2-3片) |
6、五香粉 | 5克 |
7、冰糖 | 25克 |
8、玉米油 | 5克 |
9、清水 | 125克 |
10、芝麻 | 适量(可不放) |
11、海苔碎 | 适量(可不放) |
肉松肉松 自制肉松 喷香喷香的做法
猪腿肉洗净切成小块放入锅中,加入上面材料2至材料9,搅拌均匀。
开始熬煮,煮开后转最小火🔥慢慢熬。大约熬煮45分钟,汁差不多收干,用筷子可以轻松扎入肉中即可。
如果45分钟到了肉还没好,可以加入适当的水继续熬煮一段时间直到煮好。煮好的肉拿出来晾凉,温热或常温后就装入保鲜袋里用擀面杖碾压碎。碾压后还有部分成块成条的,再用手把它们撕开成碎肉状。
接下来就是炒肉松了。锅里可以放入少许的油,也可以不放,把肉碎倒入锅中,全程小火不停翻炒,收干肉里水分的同时,肉碎慢慢变得蓬松起丝,这个过程大约20-25分钟。
这里肉量不大,所以我就用锅自己炒,家里面包机有翻炒功能的,这时就可以用上了,解放双手。
如果想加入芝麻和海苔碎之类的,在制作结束前3-5分钟放入翻炒就行。
小贴士
这里是为了省时省力,所以用擀面杖碾压后再用手撕。不怕麻烦的亲也可以全程用手慢慢撕,做得更细致些哦!😋
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