蔓越莓黑米全麦欧包
(。>ㅿ<。)黑米粉可以用普通面包粉代替
用料
全麦面粉 | 70克 |
黑米面包粉 | 180克 |
水 | 165克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 25—30克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 9克 |
蔓越莓 | 适量 |
坚果 | 适量 |
蔓越莓黑米全麦欧包的做法
除黄油,蔓越莓和坚果外所有材料倒入面包机搅打
充分混合后加入黄油,打出结实的膜,不一定非要出很好的手套膜。
加入蔓越莓和坚果再搅打下
发酵至两倍大
发酵篮均匀涂抹面粉,不要太多,也不要太少。多了影响纹路,少了会粘。
面团取出排气。
折叠
再折。这两次折叠反复3,4次,就差不多可以了。
要割包就收口朝外。不割让它有自然裂纹就收口朝里。
发酵至两倍大。
扣到烤盘上,割开。
烤箱200℃预热,中层烤25分钟,转180℃放下层烘烤。也可以加盖锡纸,不动烤。
外脆里软,有筋道的欧包出炉。
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