蔓越莓全麦黑糖双色软欧

不常做欧包，在朋友的指导下做了两次都成功了。非常好上手。但是我怕开了空调不适合发酵，所以没开，好热。
揉面我用的kitchen的厨师机。
烤箱是平炉杂牌。
不多说了，大家试试吧。总之记住大概步骤：第一次发酵-排气静置-整形-第二次发酵-烘烤
记得先称好所有的材料，再开始制作。
家用的32-35升烤箱需要减半（此配方是做8个的量），家用烤箱180°左右25min.

用料  

蔓越莓全麦黑糖双色软欧的做法  

1. 来来来，先做辅料：水开了后倒刚好漫过蔓越莓干，然后倒入rum泡15分钟后沥干等待后面步骤加入（蔓越莓干可以替换为 桂圆肉 or葡萄干 ，记得AA分开给两份面团

2. （我的步骤是先做了巧克力的面团，然后再做原味的面团）
   
   首先先做第一个面团：
   
   将两种粉混匀在厨师机的盆内，挖两个洞洞把盐和酵母分开放进去

3. 水先将黑糖煮匀化掉然后放凉后，打开厨师机2速（低速），渐渐把水倒进去打到均匀没有干粉，开始调到6速打8min左右。

4. 扯下一块面团试试是不是很有筋道，如果比较难扯下来就是了。

5. 加入黄油，用手先搓匀，让黄油均匀的混到面团中后。

6. 再用6速打约8分钟左右，拿一小块面团扯开有薄膜状又不容易破开就是好了。薄膜参照图（我拿的朋友土哥的照片）

7. 沥干蔓越莓，加入混匀后，盆里包上保鲜膜等到40分钟左右发酵2至2.5倍大（左边的巧克力味的是发酵了25分钟的，右边的原味的是刚做好的面团）

8. 发酵到45分钟后的照片

9. 发酵好后，用手稍微揉一下排气，然后各分成8份盖上保鲜膜静置5分钟

10. 操作台上撒些高筋面粉防粘，把巧克力的面团放在下面，原味的放在上面，然后用擀面棍把小面团擀成长条形

11. 擀成长条形后，记得翻过来，然后跟卷卫生纸那样卷起来，稍微把顶面的面团往旁边拉一拉。放到烤盘油纸上然后盖上保鲜膜开始第二次发酵至两倍大（约20分钟）

12. （题外话）在擀面的时候，如果不翻面，会发生什么样的事情，我po一张图给大家看看。擀开后翻面再卷的话，表面比较平滑，如果擀开后不翻面就直接卷，表面有凹凸不平。

13. 卷好后，放在垫了油纸的烤盘上，表面覆盖一层保鲜膜防止水份挥发掉。进行第二次发酵（约20min,发酵到2倍大就可以了）

14. 第二次发酵好后，表面撒上高粉，然后用小刀在表面划几刀，做造型。烤箱预热到175度后送入烤箱烤约23min左右

15. 出炉，开个香槟庆祝下成功的喜悦吧！yeah!哈哈

小贴士

黄油记得先软化哦
操作温度记得在26-30度左右