核桃蔓越莓全麦欧包
菜谱1.76W
健康美食
用料
高筋面粉180 | 克 |
水 | 85克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 18克 |
核桃 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
全麦面粉 | 70g |
奶油 | 30g |
白砂糖 | 60克 |
波兰种 | 200g |
波兰种配比: | |
高粉 | 100g |
酵母 | 1克 |
水 | 100克 |
核桃蔓越莓全麦欧包的做法
第一步:先制作波兰种,将材料放入
第二步:2分钟/o/速度3,混合,揉好后备用最好是发酵1小时以上,放一边备用
第三步:除核桃蔓越莓黄油外的所有材料放入混合搅拌,5分钟/0/速度3
第四步:加入波兰种与黄油,5/0/速度3
第五步:揉到出膜,可以展开,但没有特别薄,全麦的不像吐司可以很薄
第六步:加入坚果混合1分钟,倒入盆中保鲜膜包好进行发酵,37度30分钟,第一发
第七步:发酵好之后用手指沾面粉戳中间不反弹就是好了,拿出来排气
第八步:3等份
第九步:整形,椭圆形,用刀片割出叶子形状,再进行发酵37度30分钟
第10步:烤箱预热180度
烤制20分钟烤出来型非常好
不会塌
愉快的来个下午茶
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