番茄腐竹牛腩

用料  

番茄腐竹牛腩的做法  

1. 准备1斤牛腩提前泡水1-2个小时，中间换一次水，将血水去掉，比起焯水能更好保留肉的纤维。

2. 然后将牛腩捞出挤出水分，用盐和胡椒抓匀，增添底味。

3. 接下来我们准备需要切的番茄，洋葱和大蒜

4. 这里因为只有一个番茄，可以在番茄顶上开个十字刀，然后用明火烤制一下去皮，多的话也可以用焯水的方式去皮。

5. 用火烤制几十秒就可以快速用手去皮了

6. 将蒜、洋葱、番茄切小块备用。（记得切洋葱的时候做好护眼措施哦！）

7. 将腐竹提前用盐水泡半小时左右，鲜腐竹可以忽略这步。

8. 准备调料：八角，桂皮，香叶，小茴香，葱段，干辣椒。

9. 建议准备一个深一点的锅，油温5成将牛腩煎一下，然后将肉翻炒到焦黄，捞出备用。（然后不需要洗锅噢，锅底黑色的东西是高汤的一些纤维，建议保留）

10. 留底油加入洋葱和蒜头，用小火炒香，下入少许盐可以使洋葱快速软化。

11. 然后下入番茄快速翻炒

12. 然后把之前准备的所有调料和肉加入，再加上两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，3勺番茄酱，适量盐和鸡精，翻炒均匀。

13. 加入水没过食材，大火烧至水开，转小火炖1-1.5小时，将牛腩煮烂。 临出锅10分钟前加入准备的腐竹，并根据个人口味增加盐和番茄酱！

14. 然后就可以品尝美味的番茄腐竹牛腩啦！洋葱和番茄都已经熬化了，浓稠的汤汁还可以配上米饭或粉丝喔！