超好吃的小酥肉
用料
花椒粉 | 半勺 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 4克 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 5勺 |
胡椒粉 | 3克 |
猪肉 | 250克 |
超好吃的小酥肉的做法
去皮里脊肉,切成宽一厘米,厚0.5厘米的长条备用。
加入盐,料酒,胡椒粉,花椒粉搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制20分钟左右。
找一个稍微大一点的碗,加入5勺淀粉,3个鸡蛋,搅拌均匀.
搅拌均匀后静置一会儿,再次搅拌,不需要加水。
将切好码味的肉倒入碗中,搅拌均匀。
锅中放油烧热至六七成熟,拿筷子试一下,放下去后,筷子周围冒出很多小泡就可以了。
下肉条,一定要一个一个的下,一起下的话会起坨,不好分离。
捞出控油,晾一下,等待第二次下锅。
第二次油温要高一些,这样才会炸的更酥更脆。
出锅装盘,配上六婆辣椒面,味道巴适得板,看得口水直流😋
小贴士
油温控制很重要,蛋浆搅拌时也不要加水,不然肉挂浆不好。
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