摩 洛 哥 牛 肉 丸 塔吉 Meatball Tagine
摩洛哥的传统菜,名叫kefta Mkaouara。
kefta是肉丸子,Mkaouara是塔吉锅,用陶土制作的。。
在北非几个国家都有此菜肴,起源北非原住民柏柏儿民族。
你也可以试试鸡肉丸、猪肉丸。
用料
【牛肉丸材料】: | |
牛肉糜(肉馅儿) | 150克 |
洋葱切碎 | 四分之一个 |
甜椒粉 | 1茶勺 |
孜然粉 | 0.5茶勺 |
肉桂粉 | 0.5茶勺 |
辣椒粉(可选) | 0.5茶勺 |
盐 | 0.5茶勺 |
橄榄油(或蔬菜油) | 2大勺 |
【番茄酱材料】: | |
番茄擦成泥 | 1公斤 |
洋葱碎 | 四分之一个 |
蒜剁碎 | 3瓣 |
甜椒粉 | 1.5茶勺 |
孜然粉 | 1.5茶勺 |
盐 | 1.5茶勺 |
辣椒粉(可选) | 0.5茶勺 |
香菜切碎 | 适量,大约5根 |
鸡蛋 | 2-4个,根据人数 |
摩 洛 哥 牛 肉 丸 塔吉 Meatball Tagine的做法
做牛肉丸子步骤:所有牛肉丸材料混合,加一点水搅打出黏性,分两次加水。如果买的牛肉馅儿很湿就不要加水了。
!!如果加入一大勺子淀粉混合(各种淀粉都行),牛肉丸会更嫩,或者加入一个鸡蛋清。摩洛哥人不用。做番茄酱步骤:橄榄油入平底锅(摩洛哥塔吉锅更好或耐热平底砂锅),锅温热加入洋葱碎、蒜碎炒香后,加入番茄泥、甜椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、一部分香菜叶入锅搅匀,加盖煮大约20分钟至稍浓稠。
把牛肉做成大小合适且均匀的丸子,分开放入番茄酱中,中火,加盖焖几分钟,翻一下继续焖几分钟。注意糊底!!
在牛肉丸空隙中打入整鸡蛋,2-4个随意。
加盖焖2分钟,菜肴温度会持续加热鸡蛋,通常上菜时是流心蛋。你喜欢全熟的焖5分钟。
撒上香菜叶点缀,端锅上桌。
开吃时把蛋黄戳烂融入菜肴,饼和面包或馒头蘸着酱吃。拌米饭、拌面条也很好吃。
小贴士
番茄🍅的味道决定菜肴的美味程度,所以选购自然成熟的番茄很重要。非季节的番茄味道不好,可以加两勺罐头番茄酱,番茄味道更浓郁。
-
塔吉锅乱炖小排的做法和图解,塔吉锅乱炖小排怎么做更好吃
用料番茄白菜豌豆辣椒土豆豆腐小排塔吉锅乱炖小排的做法小排用调料腌制几分钟。我的没有很多调料,只用了鱼酿酱油和胡椒。腌料没过小排的量,用手揉一揉,让腌料更好的渗入小排。锅底抹上薄薄一层油,然后依次放入番茄、白菜、辣椒、豌豆、土豆、小排、豆腐,堆成金字塔...
-
娃娃菜牛肉丸(塔吉锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料娃娃菜牛肉馅淀粉、盐、生抽、糖、香油、胡椒粉姜末、蒜苗高汤娃娃菜牛肉丸(塔吉锅)的做法塔吉锅内刷一层油,薄薄的一层就好。塔吉锅内放入肉丸,加热,将肉丸表面略微煎一下之后在锅里铺入娃娃菜,转小火,盖上锅盖,加两勺高汤。因为做这个菜的时候我也焖猪蹄,所以用了...
-
‘小葵厨房’香肠辣味煲仔饭(塔吉锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
入手不粘锅版塔吉锅之后就总是想要变点花样(˙-˙)煲仔饭应该算是懒人快手的厨房必备吧~用料大米1杯香肠1根腊肉一段(约80g)小青菜8棵生抽老抽蚝油糖饮用水‘小葵厨房’香肠辣味煲仔饭(塔吉锅版)的做法1.淘米,米洗净后,最好能用水没过米浸泡超过30分钟2.浸泡米的同时,...
-
塔吉锅 焖烧南瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜,少许盐,一点橄榄油,一些自磨的花椒面塔吉锅焖烧南瓜的做法南瓜切成块状,撒上少许盐和花椒面,再加点橄榄油,将南瓜块腌制15分钟,然后放入塔吉锅中,放少许的水就是刚好打湿南瓜即可大火带塔吉锅帽子锅盖上面的小孔开始上汽后,转小火7分钟,然后关火,3分钟后装碗即可...
相关文章
- 摩洛哥番茄鸡蛋塔吉 北非蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 摩洛哥塔吉鸡肉(炖锅简易减肥版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 摩洛哥羊肉椰枣塔吉锅 配薄荷柠檬酸奶酱 Moroccan Lamb Tagine with Mint Lemon Yogurt Sauce的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 摩洛哥炖羊肉塔吉锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 摩洛哥鸡肉塔吉锅的做法和图解,摩洛哥鸡肉塔吉锅怎么做更好吃
- 摩洛哥牛肉梅子 塔吉锅Beef Tagine With Prunes的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 摩洛哥沙丁鱼塔吉 Fish Tagine的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 摩洛哥风味塔吉锅烤羊肩/Morocco Lamb tagine的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 摩洛哥羊肉丸锅(lamb meatball tagine)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 摩洛哥式塔吉锅香辣鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法