塔吉锅炖羊排
天气变冷了。这时候来一锅热腾腾的羊排,那是暖胃又暖心。
我们家炖肉,喜欢用塔吉锅。不同于高压锅,塔吉锅能更原汁原味地保持肉味,时间也不用太长,肉质鲜嫩嚼着不费力。而且塔吉锅既可以当锅,也可以当盘子,做好了直接端上桌,大菜即视感,哈哈!
做起来做起来!
用料
羊排 | 800克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 15克 |
香叶 | 1片 |
塔吉锅炖羊排的做法
超市买回来的速冻羊排,在买的时候就砍成一小块一小块的,不然自己砍不动。
焯水,过滤肉沫沫。
稍滤一下水后,羊排放入铁锅中翻炒,去除水份。不要放油!不要放油!
羊排捞起来,放入姜、八角、冰糖等,煸炒出味。
放入羊排,加入料酒、生抽等炒均匀上色,然后加大半碗水。
塔吉锅热起来,把羊排连水从铁锅倒入塔吉锅。
盖起盖子,大火开以后转小火,炖20分钟。
加入胡萝卜和土豆块
继续炖15分钟左右。注意水份多少,上色是否均匀,需要不时打开盖子翻一下。
炖到汁水收得差不多,就可以起锅了。
直接连塔吉锅端上桌。当盖子打开的一瞬间,香气扑鼻而来,汤汁还在滋滋作响,哇!冬天长膘的节奏!
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