牛肉煎包~松下塔吉锅食谱
松下百年品牌秉承北非传统塔吉锅的原理设计、精雕细琢打造、推出18年新品—-松下多功能塔吉锅,营造全封闭烹饪空间,最大保留食材原香,省油、省水、省气、省时间!又融合中式烧烤、蒸、煮、炖等料理场景,4L大容量可供呼朋唤友,可算是一锅多能的移动小厨房。
寒冬将至,食补为优、宜多食牛羊肉抵御寒冷,牛肉煎包自己做啦!
以下用料刚好松下塔吉锅一锅8个煎包的量,煎包皮子大概40克的剂子,不小的8只煎包😊。
小贴示:
配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的,实需大白菜100克左右。
用料
馅心: | |
牛肉末 | 150克 |
葱姜花椒水 | 15克 |
咖喱粉 | 1克 |
洋葱末 | 30克 |
挤过水份的大白菜末 | 70克 |
芝麻油 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 3克 |
糖(可选) | 2克 |
面皮: | |
中筋粉 | 200克 |
水(按面粉实际吸水量) | 105-110克 |
酵母粉 | 2克 |
糖 | 8克 |
煎制过程: | |
食油 | 20ml |
加水 | 100ml |
牛肉煎包~松下塔吉锅食谱的做法
食材准备;
牛肉末、葱姜花椒水、咖喱粉、洋葱末、大白菜末、芝麻油;中筋粉、酵母粉、砂糖;水;
生抽、老抽、盐未在图内😃大白菜末用芝麻油拌匀,备用;
1、过滤15克葱姜花椒水加入牛肉末,再加1克咖喱粉打匀;
2、加入洋葱末拌匀;
3、加入芝麻油拌过的大白菜末,一勺生抽、半勺老抽,3克盐;(是否加一丢丢糖自选)
4、一个方向搅拌均匀、使肉馅绞上劲;绞上劲的馅心转移至有盖容器,置冰箱冷藏吃味;
1、200克中筋粉,10克糖,2克酵母粉,水慢慢加,根据面粉实际吃水量加水103-110克;
2、揉面至面团细腻光滑、不粘手不粘板;
3、搓成长条状,均分为8份,一个剂子大概40克;
4、剂子按压成饼状,擀面棍擀成中间厚四周薄的包子皮,直径大概11-12cm;1、擀好的包子皮包入馅料;馅料也注意分成8份哦😃;
2、捏成包子,收口收紧!
3、包子口朝下翻过来,手掌略按压成圆饼状;4、一一包好放烤盘置烤箱发酵档发酵大概40分钟,发酵至7、8分(注意观察状态,40分钟是建议时间),如果发酵过满,煎制过程中包子腰部易崩裂开;包子发酵到7分;用深锅,开至中火;深锅加厚有涂层,受热均匀食物不沾粘;
油热、放包砸😊!
1、2分钟后翻面,底儿松脆、上色金黄,果然不沾粘;
加水80-100ml,没(mo)过包子底,立刻加盖防崩手!转至小火!
小火焖煎7、8分钟后,水份渐渐收干;开盖,再次翻面,收干包子两面的水气,关闭火力。
取包砸!
面皮松脆,馅心多汁的牛肉煎包😋!
再来一碗咖喱牛肉粉丝汤,很牛的冬天呐😊
小贴士
配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的,实需大白菜100克左右。
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