窝蛋牛肉饭(塔吉锅)
一个人吃饭,那更要吃饱吃好!
除了饭,还要有汤《见一个人的晚餐》菜单
用料
洋葱丝 | |
土豆条 | |
大米 | |
牛里脊肉 | 或者牛腩肉 |
鸡蛋 | |
水 | |
大米、水 | |
牛里脊肉或者牛腩肉 | |
洋葱丝、青豆、土豆条 | |
青豆 | |
空心菜叶 | |
盐、黑胡椒、蚝油、生抽、老抽 | |
盐 | |
料酒、香辣豆豉、橄榄油、糖 | |
黑胡椒 | |
蚝油 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
香辣豆豉 | |
橄榄油 | |
糖 |
窝蛋牛肉饭(塔吉锅)的做法
米要泡的时间长一点,所以其实可以中午就把米泡上了,别少于1个小时的时间就可以
腌制牛肉。牛腩肉洗干净后稍微过一下水,去掉杂质,之后切成片,越薄越好。之后用盐、黑胡椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆豉酱、橄榄油、糖腌制。洋葱丝,青豆和土豆条一起腌制。时间不少于半个小时
塔吉锅里面涂一层油,薄薄的一层就行。之后放入泡好的米和水。水的分量不要太多,因为洋葱和牛肉出水都比较厉害,水比米高处食指大约一个指节(最好是不要到第一个指节的位置)就可以。盖上锅盖,大火煮3分钟,转小火,越小越好,煮8分钟,打开锅盖能看到水基本上被收干。搅动一下
在米的表面铺上腌制好的牛肉和蔬菜,之后火依然用小火,可以比刚才稍微大一点,10分钟。之后关火,不要打开锅盖,焖15-20分
焖饭的过程中可以烫一下青菜,我用了空心菜的叶子,所以只是用开水烫了一下而已
打开锅盖,用勺子把牛肉和菜的中间拨拉开,之后打入一只生蛋,放上烫好的空心菜叶子,利用牛肉饭的高温,快速把鸡蛋和空心菜与牛肉版拌匀
盛出,开吃
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