塔吉锅
给亲们科普一下【塔吉锅】tagine 产于北非摩洛哥 也叫微压力锅,高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅,因为透气不透水,加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水,水汽均匀地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。煮鸡腿只要大火10分钟,关火再焖5-6分钟即可!图片是我的限量版黄色塔吉锅➕电陶炉[调皮]厨房秘密武器之一⚠️
用料
琵琶腿 | 5只 |
番茄 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
海盐 | 少许 |
迷迭香 | 1根 |
姜片 | 少许 |
料酒 | 少许 |
塔吉锅的做法
新鲜鸡腿肉冷水浸泡1小时,去除骨血。沥干后再厨房纸吸干水分后剔骨,鸡腿肉正反面抹上海盐备用。取出的鸡腿骨入汤锅加姜片、料酒、迷迭香熬汤。塔吉锅底刷一层薄薄的橄榄油或者黄油,将胡萝卜切成条状铺在锅底。西红柿切片铺在胡萝卜上面,最上层码上鸡腿肉。加入3汤勺的鸡腿骨汤。
-
雪菜黄鱼(塔吉锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不用水。。。不用水。。。蒸鱼也只要一只塔吉锅。用料黄花鱼1条雪里蕻(雪菜)少许料酒1大勺姜2片洋葱少许蒸鱼豉油少许葱、辣椒丝装饰雪菜黄鱼(塔吉锅)的做法黄鱼处理干净,身上切斜花刀,肚内和身上放入姜丝淋上料酒腌渍15分钟。塔吉锅刷油,铺入洋葱放入黄鱼,把腌渍的料...
-
塔吉锅萝卜牛肉的做法和图解,塔吉锅萝卜牛肉怎么做更好吃
吃得太快忘了拍照,下回做的时候补上。用料牛肉片半斤白萝卜一个盐少许蚝油一大勺黑胡椒粉少许生抽少许橄榄油少许洋葱1/4个塔吉锅萝卜牛肉的做法牛肉片下开水锅炒一下。洋葱切丝待用。牛肉片加蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉、洋葱丝、橄榄油拌匀。放置十分钟。把...
-
娃娃菜牛肉丸(塔吉锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料娃娃菜牛肉馅淀粉、盐、生抽、糖、香油、胡椒粉姜末、蒜苗高汤娃娃菜牛肉丸(塔吉锅)的做法塔吉锅内刷一层油,薄薄的一层就好。塔吉锅内放入肉丸,加热,将肉丸表面略微煎一下之后在锅里铺入娃娃菜,转小火,盖上锅盖,加两勺高汤。因为做这个菜的时候我也焖猪蹄,所以用了...
-
摩 洛 哥 牛 肉 丸 塔吉 Meatball Tagine的烹饪做法,大厨教你详细做法
摩洛哥的传统菜,名叫keftaMkaouara。kefta是肉丸子,Mkaouara是塔吉锅,用陶土制作的。。在北非几个国家都有此菜肴,起源北非原住民柏柏儿民族。你也可以试试鸡肉丸、猪肉丸。用料【牛肉丸材料】:牛肉糜(肉馅儿)150克洋葱切碎四分之一个甜椒粉1茶勺孜然粉0.5茶勺肉桂粉0...