香茅土豆迷迭香烤鸡腿
用料
食材 | |
琵琶鸡腿 | 4个 |
黄瓜节 | 1个 |
土豆 | 3个 |
小番茄 | 4-5个 |
柠檬 | 1个 |
香茅 | 10根 |
迷迭香 | 15根 |
西洋芹 | 少许 |
陈皮 | 少许 |
切片面包 | 2片 |
调味料 | |
杨梅酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
涮汁 | |
生抽 | 1汤匙 |
黑胡椒 | 适量 |
蜂蜜 | 2汤匙 |
香茅土豆迷迭香烤鸡腿的做法
土豆去皮、切块放入碗中,清水浸没,微波炉中高火加热16分钟,沥水待用;香茅、迷迭香洗净,依次垫放在 KitchenAid 陶瓷烤盘中;节瓜、柠檬切片、小番茄对切;
鸡腿用牙签在四周戳小孔,再用杨梅酒、盐、黑胡椒腌渍2小时抬头式厨师机安装绞肉机配件,出口处放置 KitchenAid 陶瓷碗,放入1/3煮好的土豆,开启2档,运转后转4档,将土豆压成细腻的土豆泥
土豆泥碗中加入黑胡椒、盐、糖、切碎的陈皮,搅拌均匀,放入裱花袋均匀挤入小号陶瓷烤盘,面包切成三角摆放,插上柠檬即可
剩下2/3土豆块撒上少许盐和黑胡椒,与鸡腿、节瓜、小番茄均匀放在 KitchenAid 陶瓷烤盘中,最后放上柠檬和迷迭香;
烤箱预热210℃,中层,上下火烤30分钟,同时将刷汁里面的调料融合。取出烤盘,用刷子在鸡腿表面刷上酱汁,烤5分钟后取出继续刷酱汁,重复2-3次,直至鸡腿表面颜色金黄即可
小贴士
① 微波炉加热土豆时分2次加热,一次8分钟,每次加热完,上下翻动一下,筷子轻松插入为宜,请根据自家功率调整时间
② 如果局部上色过深,可以用锡纸或油纸包裹遮盖
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