mojito cheesecake

mojito风味芝士蛋糕，这是我在法国网站marmiton上学过来的方子，经过了自己的琢磨和改良。清新芳馥的mojito鸡尾酒遇上了软绵甜腻的芝士蛋糕，谁说不可以呢？
通常芝士蛋糕里都会用到柠檬增加香气，而这次，我混合了柠檬和青柠，在加上薄荷和朗姆酒，搭配出一种全新的味觉嗅觉体验。
您也可以在家试一下！

PS:楼主坐标法国，所有的原材料在法国一定能买到。但也许有些材料国内不一定有，也可以用别的材料代替，请见谅

原方：

用料  

mojito cheesecake的做法  

1. 砸碎饼干。（同时融化牛油，在微波炉里解冻2-3分钟。并预热烤箱170°C）我用的是擀面杖，把饼干全放在一个大沙拉碗里，然后就开砸吧。也不用太碎，留一点颗粒状的饼干

2. 把牛油倒在饼干里，搅拌均匀，再把饼干铺平在模具底部，用勺子压紧，把模具放入烤箱，目的为蒸发掉多余的水分，10分钟后取出，取出后放置室温冷却，有时间还应该放进冰箱

3. 准备芝士蛋糕。混合糖和面粉，加入Philadelphia奶酪，搅拌，此时阻力会比较大，用点力。后加入fromage blanc, 搅拌，再加入crème épaisse,鸡蛋，柠檬皮（黄柠檬和青柠檬），柠檬汁，充分搅拌。擦柠檬皮的时候就再开烤箱至220°C

4. 把准备好的芝士creme到在模具上。梯度加热：预热烤箱至220°C，加热10分钟后，降至90°C 50分钟，最后关掉烤箱，放置30分钟（最好等不烫手的时候再取出）。以此来避免因温度变化太大而在表面产生的裂纹（亲身试过，烤完千万别急着拿出来！！！）

5. 制造topping。可以在关烤箱了之后再做。先浸泡gelatin页，浸到软了（10-15分钟）。在小锅里加入糖、柠檬汁和柠檬皮、薄荷叶和水，加热，沥干gelatin页，放在锅中，完全溶解之后就能关火了，再倒入朗姆酒。把topping温柔地淋在蛋糕上。在室温下冷却，最后放入冰箱冷藏。

小贴士

具体的烤蛋糕小贴士：
1.剪大小合适的烘焙纸垫在模具底部以及内壁，蛋糕比较好取出
2.梯度加热，预热烤箱至220°C，加热10分钟后，降至90°C 50分钟，最后关掉烤箱，放置30分钟。以此来避免因温度变化太大而在表面产生的裂纹（亲身试过，烤完千万别急着拿出来！！！）