刀豆酱炒茄子
清理冰箱发现被遗忘的一瓶刀豆酱,是两年前老妈自己做的,特地带来给我却因我现在口味偏淡被打入冷宫。
印象中外婆会做无数的传统食物,样样美味,后来言传身教传给老妈,老妈说她也只学会了部分,到我这就只会吃啦[尴尬]……
言归正传,那么热的天给本就不会做菜的我带来很多麻烦,常常是外食解决,这会发现刀豆酱不想再让它占据冰箱位置,正好家里还剩两根茄子,盯了它们约十分钟我突然就厨神附体了,茄子切条扔微波炉叮4分钟,拍了半个蒜切丁,炒锅下油下蒜煸一下再倒入茄子翻炒几下,加两勺刀豆酱炒匀,加一杯水,接着翻炒几下水收汁,起锅。尝尝,哇噻,不要太好吃啊。。。下次回老家要跟老妈学做刀豆酱,用来速度炒菜太easy啦,各种菜都可如法炮制,其他任何佐料都可省了,包括盐。
用料
茄子 | 2根 |
刀豆酱 | 2大勺 |
刀豆酱炒茄子的做法
茄子切条。
茄子扔微波炉叮4分钟,期间拍半个大蒜,切丁。
炒锅下油,大火,下蒜煸香。
倒入微波炉叮过的茄子,翻炒几下,加两勺刀豆酱炒匀。
加一杯水,接着翻炒几下,待水收汁,即可起锅。
小贴士
茄子比较吸油,也不容易熟,微波炉叮过后茄子会有一点点软,再炒容易入味。就不需要靠那么多油来炒了,而且下锅炒后很容易就熟了,不用在火炉边炒半天或焖半天。
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