好吃的枣糕(附带厨师机版本)
注意:1.红糖(如果不喜欢太甜可减少10g) 2.玉米油(可用色拉油代替,也可以不放) 3.蛋白一定快速打发,要充分打发到位,蛋白里不能有蛋黄的,稍微一些油,水都可以让蛋白发不到位,打好的蛋白要尽快用,否则会消泡。
用料
红枣 | 100g |
红糖(如果不喜欢太甜可减少10g) | 100g |
鸡蛋 | 5个 |
纯牛奶 | 200g |
低筋粉 | 180g |
小苏打 | 4g |
泡打粉 | 7g |
玉米油(可用色拉油代替,也可以不放) | 70g |
芝麻 | 若干 |
好吃的枣糕(附带厨师机版本)的做法
首先洗红枣,洗干净,然后去枣核。
微波炉牛奶加热,两分钟即可,就是感觉有些烫手
如果家里有破壁机,或者搅拌杯,把牛奶跟去核的枣搅拌在一起,越细越好,成泥即可,如果想放油,在这步骤再把油跟枣泥搅拌均匀
若干都没有!那就省略微波炉加热那一步,把牛奶跟枣放在奶锅里,慢慢的熬,知道枣充分把牛奶都吸收了,再用刮胡刀把枣碾碎。重点一步:找一个干净无油!无水!的碗,把鸡蛋的蛋黄蛋白分离~
重点一步:把蛋白放在厨师机里快速搅拌,搅拌同时放红糖,打到拿起时有个站起来的尖尖。 如果没有厨师机,就拿打蛋白器,打得动作和打鸡蛋时的动作一样。快速搅拌(顺时针)15次左右。重复这步骤直到所有的红糖都加入蛋白里,打到打蛋白机拿起时有个站起来的尖尖。
把蛋黄放入打好的蛋白中,中速两分钟。
分两次筛入低筋面粉、泡打粉、和苏打粉,放入刚刚打好点的蛋白蛋黄里,刮刀从右上方切入,刀面和盆底垂直呈90度,保持这个角度刮过盆子中心,在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过,同时左手转动盆子,继续重复上面的动作,直到蛋糕糊细腻均匀(若有厨师机,这个步骤,可换个搅拌头低速搅拌到均匀)
烤箱150度开始预热
用刮刀取出一些面糊放入枣泥里,充分的搅拌后,把搅拌好的再倒入剩下面糊里搅拌均匀(若有厨师机,这个步骤,可换个可直接把枣泥倒入面糊里低速搅拌均匀)把模具铺好硅油纸,倒入模具,轻震出气泡,表面撒白芝麻装饰
放入预热好的烤箱中下层,上管160下管140度烤制35分钟即可出炉
若烤箱不分上下管,可150度,30分钟即可出炉
小贴士
1.如果用模具烤的话,记得蛋糕糊不要倒太满,6、7层满即可
2.每个品牌的烤箱热度不太一样,所以可以根据自己的烤箱来调节温度和时间
3.如果蛋糕顶部颜色很深了但还没完全烤好的话可以盖一层锡纸
-
微波炉版锅巴的做法和图解,微波炉版锅巴怎么做更好吃
用料剩米饭1碗生抽、蚝油、香油各一勺辣椒粉适量微波炉版锅巴的做法材料抓匀铺薄微波炉加热,多拿出来观察小贴士按摊开的厚薄度,多观察。...
-
独家软牛轧食谱做法大全,超简单的独家软牛轧做法步骤
原本是按照潘潘猫的花生牛轧糖的方子做的,但是中途自己手忙脚乱的结果不小心进了点水,没想到得到了意外的效果,入口顺滑不粘牙,又不像正宗牛轧糖那么硬,比较适合牙口不好的我~~连我们家的小动物都可以自己独立吃掉哦~~开心用料棉花糖180g伊利全脂甜奶粉95g熟花生碎8...
-
超简便早餐豆腐脑的做法和图解,超简便早餐豆腐脑怎么做更好吃
疫情宅家美食,内脂豆腐能买到不?香菇,黄花菜木耳,就家里常备这些轻松解锁一份,豆腐脑。用料嫩豆腐(内脂豆腐)1盒鸡蛋一个黄花菜几根木耳几朵香菇(干的也行)几朵超简便早餐豆腐脑的做法除了豆腐,鸡蛋。所有卤子发好备菜切成丝也可以加一些火腿丝或者肉丝少油,把丝状配菜稍...
-
海苔鹰嘴豆(微波版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
下午茶小零食,健康营养,口味可按自己喜欢的加入调制。可酥脆香口也可绵软有味,可甜可咸。用料鹰嘴豆食用油少量(根据鹰嘴豆的多少加入)海苔碎酱油少量其他调料随意海苔鹰嘴豆(微波版)的做法鹰嘴豆泡水,大约两个小时左右。沥干水分放入微波碗,加入少量油,海苔碎(我的海苔是...
相关文章
- 肠仔包(奥斯汀厨师机版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烫种制作(厨师机版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制披萨饼底 厨师机版本 松软可口 附细节注意事项的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人超简单枣糕 全程厨师机版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风蛋糕笔记(厨师机版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手擀自制面条 厨师机版本的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芝士蛋糕(厨师机版本)的详细做法,芝士蛋糕(厨师机版本)做法技巧
- 鸡肉松厨师机版本的做法和图解,鸡肉松厨师机版本怎么做更好吃
- 厨师机or面包机?kitchenAid各版本对比的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 厨师机版本的手擀面的烹饪做法,大厨教你详细做法