灌肠粑 湘西特产(血灌肠/血肠)
小时候就一直很喜欢吃,第一次自己做很成功。过程图全程高能慎点!!
用料
糯米 | 适量 |
新鲜猪血(不是那种煮成块的,要新鲜没煮过的) | 适量 |
猪大肠 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
蒸锅 | 1个 |
油辣椒 | 可以按照自己口味调 |
灌肠粑 湘西特产(血灌肠/血肠)的做法
左边这个是新鲜的猪血,右边这个是煮熟的。买左边的这种!!!左边的这种!!左边的这种!
1.提前一夜糯米用水泡好。泡三四个小时也可以。
2.从菜市场买回来的原材料。
3.把猪血和糯米混合在一起。(我买的2斤糯米2块猪血,混合好后猪血最好冒过糯米一个指关节。)
4.加适量盐、花椒粉、白胡椒粉。(根据自己的喜好还可以加胡椒粉、坚果、大蒜等等)
5.搅拌均匀~
6.清洗大肠。一般我是先用盐揉捏清洗,再用面粉揉捏清洗一次。然后翻面用同样的方法清洗。
7.翻面清洗干净后,摘取掉多余的脏物和脂肪就可以翻回正面了。
8.用线扎紧大肠的一头,灌入猪血糯米,然后把另一头扎紧。(适当灌点猪血,糯米猪血九一或八二,蒸熟还会膨胀点,所以扎另一头时留点空间往外退一格再扎)
9.放入蒸锅中水烧开中火蒸熟。
10.熟了以后就可以拿出来吃掉了。
煎炸蒸煮,整块或者切片都可以。
蒸熟中间切开放入油辣椒,完美!
小贴士
1猪血一定不要买煮熟过的
2扎线的时候一定要扎紧,不然猪血和糯米漏出来会溢锅
3新鲜猪血不太好买,这是在深圳做的,1号线坪洲地铁站A口出站直走过河堤右手边的菜市场
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